Avvicinandosi alle festività, appare chiaro come preparare la tavola diventi – per molti – un momento ricco di attenzione e tradizione, soprattutto nelle case del Sud Italia. Tra gli antipasti più amati c’è il polpo: un ingrediente capace di coniugare sapori autentici e radici popolari. Ma cucinarlo a dovere non è così semplice come sembra. … Leggi tutto
Durante le feste di Natale, spesso gli antipasti sono un classico ricorrente: giardiniera, salumi assortiti, formaggi stagionati. Ma proporre qualcosa di diverso, originale, può davvero fare la differenza e trasformare l’apertura del pasto in un’esperienza speciale. Qui si inserisce una proposta un po’ fuori dal comune e molto scenica: l’albero di Natale salato fatto con … Leggi tutto
Durante le feste, scegliere cosa metter su quel tavolo apparecchiato può diventare un vero rompicapo. La difficoltà? Più che altro trovare qualcosa che sappia unire tradizione e semplicità, ma che riesca anche a soddisfare gusti molto diversi, dai più grandi ai più piccoli. C’è un primo che, nelle occasioni natalizie, non manca mai: porta con … Leggi tutto
In molte cucine d’Italia, il baccalà mantecato occupa un posto speciale, spesso al centro di sperimentazioni che ne esaltano le caratteristiche classiche con qualche sorpresa. Parliamo di una crema fatta con merluzzo essiccato, lavorata finché non raggiunge quel punto soffice e avvolgente che conosciamo. Di solito, viene abbinata a sapori semplici. Però, di recente, qualche … Leggi tutto