Quando arriva il freddo, sulle nostre tavole fa capolino un piatto semplice, ma che non delude mai: la zuppa di lenticchie. Nelle cucine italiane, non è soltanto un pasto caldo, ma un’occasione per ritrovarsi, tra tradizione e praticità. Si sente il soffice sfrigolio dell’aglio nell’olio – quel profumo che avvolge – e i pomodorini appena … Leggi tutto
In molte città italiane, l’aria si riempie di quell’aroma deciso di aglio e peperoncino, segnale quasi inequivocabile che sta arrivando un piatto che ha radici profonde nel Sud Italia: la pasta con cime di rapa. Qui non si parla solo di un semplice pasto ma di qualcosa che racconta storie di tradizioni, equilibrio tra sapori … Leggi tutto
Nei rifugi in alta quota o nelle case tipiche delle Alpi, i canederli sono un piatto rustico e semplice, che non delude mai. Eppure, esiste una versione meno tradizionale che usa la ricotta al posto del classico pane raffermo e dello speck. Il risultato? Una consistenza più morbida, decisamente meno pesante. Ecco, proprio qui sta … Leggi tutto
La cotoletta, un classico della tavola italiana, fa spesso capolino tra pranzi in famiglia e cene senza troppi fronzoli. Il modo tradizionale di prepararla si affida a uova, farina e a una generosa frittura, che però—come ben sappiamo—porta con sé un carico calorico non ideale per chi vuole mangiare in modo più leggero. Negli ultimi … Leggi tutto
Chi cerca in cucina antipasti rapidi ma con un tocco diverso spesso trova soluzioni semplici, eppure efficaci. Le barchette di finocchio al formaggio sono un esempio pratico: una pietanza fresca, adatta a svariate occasioni, dal buffet informale all’aperitivo tra amici. Con pochissimi ingredienti e un procedimento veloce, si può trasformare il finocchio – noto per … Leggi tutto
Chi cucina abitualmente sa quanto valga la pena preparare condimenti freschi e multifunzione, soprattutto se si cerca di esaltare ogni portata senza appesantirla troppo. Tra le salse più amate, spicca la salsa verde senza uova: una ricetta essenziale, leggera, che si inserisce bene su carni, pesci e verdure. Staccandosi dall’uso canonico delle uova, lascia spazio … Leggi tutto
Nei tanti nuclei familiari italiani, il brodo vegetale rappresenta un pilastro, nonostante la comodità dei dadi industriali. Dietro quel semplice pentolone che sobbolle sul fornello, si nasconde un procedimento che, se svolto con cura, supera di gran lunga le soluzioni confezionate. Quel gusto intenso e gli aromi delicati nascono grazie a un’attenta combinazione di ingredienti … Leggi tutto
Con i primi freddi che si affacciano lentamente, il desiderio di un piatto caldo si fa largo nelle nostre giornate. La zuppa di lenticchie cremosa emerge allora come soluzione pratica e gustosa: non un semplice comfort food, ma un pasto che sa unire il sapore con la sostanza giusta. Nei giorni in cui il freddo … Leggi tutto
Innumerevoli cucine lungo le coste italiane condividono una ricetta semplice, capace però di raccontare molto del Mediterraneo: il calamaro al sugo. A volte, è proprio nei piatti più semplici che si coglie quell’autenticità che racconta storie di mare e terra. Nelle case, spesso questo piatto diventa un modo immediato per portare in tavola il sapore … Leggi tutto
Quando arrivano i mesi freddi, il risotto diventa un appuntamento fisso sulle tavole italiane, un classico irrinunciabile. Inserire il prosecco in cucina? Idea semplice ma efficace per trasformare un piatto noto in qualcosa di più raffinato e allegro. La bollicina fresca del prosecco regala al risotto un tocco vivace, perfetto sia per serate in famiglia … Leggi tutto