Friggere in casa spesso lascia dietro sé un odore persistente che sembra non voler andare via. Un problema comune, soprattutto in ambienti piccoli o poco ventilati: l’aria si riempie di aromi intensi che – diciamolo – finiscono per attaccarsi a tende, tessuti e mobili. Il fastidio degli odori non sparisce con la fine della cottura, anzi: continua a farsi sentire e a condizionare l’atmosfera domestica. Chi abita nelle città lo sa bene: l’aria qui non si muove come vorremmo, e gli odori diventano quasi parte della quotidianità. Ma si può fare qualcosa, e non serve essere esperti: esistono modi semplici per gestire e limitare i profumi della frittura stando comodamente a casa.
Rimedi utili per ridurre gli odori durante e dopo la frittura
Un trucco molto usato per smorzare gli odori di cottura è affidarsi a soluzioni naturali, ingredienti comuni capaci di assorbire o neutralizzare gli aromi più forti. Prendiamo il caffè: mettere una ciotola con fondi di caffè vicino al fornello è un accorgimento conosciuto da chi cucina spesso – aiuta davvero a catturare quegli odori “pesanti” come l’olio bruciato, grazie alla sua naturale proprietà adsorbente. Una cosa semplice, ma efficace.
Non solo caffè: il bicarbonato di sodio e aceto di mele sono alleati altrettanto validi. Il bicarbonato, posizionato vicino a tende o tessuti, agisce da “spazzino” per le molecole maleodoranti, mentre l’aceto, messo in un pentolino con acqua durante il riscaldamento, aiuta a smorzare gli aromi fritti. La soluzione di acqua e aceto sul fuoco rilascia vapori – che insomma, puliscono l’aria senza fatica – rendendo l’ambiente più piacevole.
Se invece preferite un tocco fresco, provate con le bucce di limone e arancia: appena messe a bollire o distribuite in cucina, sprigionano profumi agrumati che sovrastano l’odore dell’olio fritte. Alternativa in commercio? Spray che purificano l’aria con fragranze leggere e delicate, utili per chi – come me – passa molto tempo in casa e ama tenere tutto pulito e profumato senza esagerare con i prodotti chimici.
Il ruolo dell’olio e altre scelte durante la frittura
Da non sottovalutare il tipo di olio usato, perché incide davvero sugli odori che si sprigionano. Per esempio, l’olio extravergine di oliva – con punto di fumo attorno ai 210 °C – tende a produrre meno fumi acrei. C’è chi lo evita però per il sapore intenso o il prezzo che non sempre “torna” nel budget quotidiano.
Se volete qualcosa che regga temperature più alte senza puzzare troppo, meglio puntare su olio di semi di girasole o arachide. Hanno punti di fumo più alti, quindi meno fumo e odori in cottura, cosa che si nota specialmente in cucine piccole o in spazi aperti ma ridotti – un dettaglio da non trascurare.
In cucina poi, un trucco che – specie nell’uso domestico – funziona è aggiungere ingredienti freschi nella padella: una fettina di mela, uno spicchio di limone non trattato o qualche rametto di prezzemolo. Aiuta a nascondere gli odori meno gradevoli, basta ricordarsi di toglierli prima che si carbonizzino, altrimenti si rischia il contrario.
Un’altra cosa che spesso fa la differenza: tenere a portata di mano una pentola con acqua in ebollizione, unita a aceto o bucce d’agrumi. Nel Nord Italia, dove il clima spesso limita l’areazione naturale, ci siamo organizzati così. Il risultato? L’odore di frittura si attenua e l’aria resta più respirabile – comodissimo soprattutto in case molto piccole o open space.
Gestire gli odori dopo la cottura con pulizia e aspirazione
Appena si finisce di friggere, non trascurate la pulizia rapida di fornelli, padelle e piani di lavoro. Resti di cibo e olio bruciato lasciati lì – scordatevi – continueranno a puzzare per ore. Spesso basta acqua calda e un detergente delicato per togliere tutto, senza ricorrere a prodotti troppo aggressivi. Dettaglio non da poco per chi preferisce un approccio più naturale.
Una cappa aspirante efficiente è comunque una manna: attivandola prima di cominciare e lasciandola funzionare almeno un quarto d’ora dopo, si evita che gli odori si spargano per casa. Chi vive nelle grandi città – e qui penso a Milano e dintorni – nota subito la differenza, con una cucina che resta accogliente e senza quell’effetto “fritto ovunque” che spesso infastidisce anche gli ospiti.
Cucinare in città, con spazi sempre più ridotti e aria poco ricambiata, fa diventare la gestione degli odori un piccolo rompicapo. Però, provate a mettere in pratica queste idee, che, come abbiamo visto, non richiedono chissà quali strumenti. La buona notizia? Si può godere del gusto della frittura, senza poi dover “combattere” mesi con gli odori.